松坂牛の芯芯すなわち芯玉ステーキ

松坂牛の芯芯ステーキの紹介します。
芯芯とはどういう部位なんでしょうか？

芯芯とは、内モモよりしたの方に位置するモモのお肉なんです。
内モモと外側のモモの間にあって丸い形をしているので
芯玉と呼ばれたりしています。

赤身で脂身が少なくてキメが細かくて柔らかくておいしいです。

さっぱりとして牛肉なのにダイエットにもお薦めです。
さらに芯玉の中に4分の1程度取ることのできるのが
今回ご紹介する芯芯という部位もあります。

この部位は赤身でも抜群の品質で上品な肉本来の旨味を
味わえるでしょう。ロースなどに使われて芯芯はモモ肉の中でも
中心部の肉の王様とでもいうところです。

赤身の部分ですのでローストビーフやたたきなどにも使われたり
お肉本来の味を楽しむのにステーキにしてもおいしいですね。

やまとなら松阪牛a5ですのでとこの赤身にまで美しいサシが
入っていて赤身本来のさっぱりとしたとろけるような味を楽しむとともに
脂の旨みも食してみるといいでしょう。
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松坂牛の 芯芯 すなわち 芯玉ステーキ

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